Analı Kızlı (Στυλ Μαλάτια)

1. Ας ξεκινήσουμε το γεύμα μας ετοιμάζοντας τη γέμιση.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε λίγο με το λάδι.
3. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε μέχρι ο κιμάς να απορροφήσει το νερό του.
4. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. .
5. Για τη ζύμη, βάζετε στον κάδο του μίξερ το πλιγούρι, τον κιμά, τον φιδέ και το αλάτι.
6. Πρώτα ζυμώνουμε τη χυλοπίτες με τον κιμά και μετά την προσθέτουμε στο πλιγούρι.
7. Προσθέτουμε κατά διαστήματα τρία ποτήρια νερό και ζυμώνουμε καλά. Ας προσθέσουμε λίγο νερό ακόμα.
8. Αφού ζυμώσετε καλά, προσθέτετε τα αυγά και τα μαζεύετε.
9. Το σημαντικό σε αυτό είναι να ζυμώσουμε καλά τη ζύμη των κεφτεδών μας, ζυμώνουμε για μισή ώρα περίπου μέχρι να γίνει ομοιόμορφη η ζύμη μας.
10. Ας ξεκινήσουμε φτιάχνοντας τη μαμά της ζύμης μας που είναι έτοιμη.
11. Παίρνουμε κομμάτια καρυδιού σαν κιμπέ, αλλά το ανοίγουμε μικρότερο από τα γεμιστά κεφτεδάκια, βάζουμε 1-2 κουταλάκια από τη γέμιση μας και το κλείνουμε, φτιάχνουμε τα κύρια κεφτεδάκια μέχρι να φύγει η γέμιση μας, μετά κάνουμε στρογγυλά κεφτεδάκια με τα υπόλοιπα. ζύμη, δηλαδή η κόρη, ενώ τα κάνουμε αυτά, παίρνουμε μαζί σας ένα μπολ με νερό και βάζουμε το χέρι σας σε νερό. Αν το βουλιάξεις, θα δουλέψεις πιο εύκολα.
12. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι (εγώ χρησιμοποίησα ασκαλώνιο).
13. Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Ρίχνουμε τόσο ζεστό νερό να το σκεπάσει και ρίχνουμε το αλάτι.
14. Όταν βράσει το νερό ρίχνουμε προσεκτικά τους κεφτέδες μας στο νερό.
15. Τέλος προσθέτουμε τα ρεβίθια μας και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καθαρίσει το νερό.

Σημείωση:.

Μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση μια μέρα πριν για να κρυώσει καλά.

Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε το βίντεο στο Instagram.

Συνταγή Analı Kızlı (Μαλάτια) με φωτογραφία