Φασόλια φούρνου με Παστράμι

1. Πιέστε το νερό πριν μαγειρέψετε τα ξερά φασόλια. Μουλιάζουμε τα φασόλια σε νερό για τουλάχιστον 3-4 ώρες, ανάλογα με το είδος.
2. Βάλτε τα στραγγισμένα φασόλια στην κατσαρόλα.
3. Προσθέστε κρύο νερό σε αυτά και βράστε τα για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Φροντίστε να παραμείνουν ελαφριά.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
5. Κόψτε τις πράσινες πιπεριές, τις οποίες κόψατε στη μέση και αφαιρέσατε τους σπόρους, σε μισοφέγγαρα.
6. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
7. Σοτάρετε το κρεμμύδι που κόψατε σε κύβους μέχρι να πάρει ανοιχτό χρώμα. Προσθέστε τα πράσινα τσίλι και ανακατέψτε.
8. Προσθέτουμε τους πάστες ντομάτας και πιπεριάς και προσθέτουμε λίγη ποσότητα αλευριού για να πήξει η σάλτσα. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά.
9. Ανοίγετε τη συνοχή του μείγματος της σάλτσας με το ζεστό νερό που προσθέτετε λίγο λίγο.
10. Βάζετε στην κατσαρόλα τα ελαφρώς σφιχτά ξερά φασόλια, που έχετε στραγγίξει με το βραστό νερό (φροντίστε το ζεστό νερό που προσθέτετε να είναι πάνω από τα φασόλια).
11. Φέτες μπέικον που έχετε ανοίξει μία-μία ή τις έχετε κόψει σε λεπτά μακριά κομμάτια, αλατίστε.
12. Σερβίρετε τα ξερά φασόλια που έχετε ψήσει σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι, ελέγχοντάς τα ενδιάμεσα, για να γίνουν πιο νόστιμα, αφού ξεκουραστούν.

Φασόλια φούρνου με Παστράμι Συνταγή με φωτογραφία