φαλάφελ

1. Βάζουμε τα ρεβίθια και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο στο rondo και το αναποδογυρίζουμε.
2. Ψιλοκόβουμε χοντροκομμένα τον μαϊντανό με τα κοτσάνια του, ρίχνουμε τα μπαχαρικά, το λάδι, το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας, τον αραιώνουμε με ξύστρα, τον ανοίγουμε κατά διαστήματα και ελέγχουμε να μην είναι ούτε πολύ αλευρώδης ούτε πολύ μεγάλος.
3. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ, ρίχνουμε 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι και μπέικιν πάουντερ, το ζυμώνουμε και το αφήνουμε στο ντουλάπι να ξεκουραστεί για λίγο.
4. Όταν ξεκουραστεί, το τυλίγουμε σε μπαλάκια και το τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Καλή όρεξη.

Μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα ανακατεύοντας 2 σκελίδες σκόρδο, ένα ποτήρι γιαούρτι, μια κουταλιά ταχίνι, μια κουταλιά χυμό λεμονιού, λίγη μαγιονέζα και της προσθέτω μια πρέζα θυμάρι ????.

Κόλπα? Όσο αρχίζουν τα ρεβίθια τα βράζουμε σε χύτρα ταχύτητας για είκοσι λεπτά χωρίς να μουλιάσουν, ρίχνουμε το νερό, πλένουμε το νερό, βάζουμε τον ήλιο και το βράζουμε για άλλα δέκα λεπτά. Είναι καλό και δεν βγάζει αέριο.

Κόλπα? Με το ρόντο το μείγμα δεν πρέπει να είναι πολύ ζυμωτό και όταν προσθέτετε αλεύρι δεν το ζυμώνετε πολύ, για να μην βγάλει το ζουμί του.

Συνταγή Falafel με φωτογραφία