Φαλάφελ (Ρεβυθοκεφτέδες)-Μεσανατολική Κουζίνα

1. Το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι, το κόκκινο πιπέρι, το κύμινο και ο μαϊντανός αλέθονται στο rondo.
2. Τα ρεβίθια αλέθονται και στο rondo, αλλά δεν γίνονται πουρές. Θα είναι ελαφρώς τραχύ.
3. Όλα τα υλικά που λαμβάνονται στο rondo συνδυάζονται. Ανακατεύεται όμορφα.
4. Το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ προστίθενται σταδιακά. Επειδή το αλεύρι διαφέρει ανάλογα με τη μάρκα, θα πάρουμε μια ζύμη ελαφρώς κολλώδη, την προσθέτουμε σιγά σιγά.
5. Θα πλάσουμε αυτή τη ζύμη σε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού.
6. Αυτές τις μαρέγκες θα τις διατηρήσουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
7. Βουτάμε τις ξεκούραστες μαρέγκες σε τριμμένη φρυγανιά και τις τηγανίζουμε.

Καλή όρεξη.

Συμβουλές και σημειώσεις;.

Εάν κολλάει πολύ στα χέρια σας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι.

Ωστόσο, αν προσθέσετε πολύ αλεύρι, το φαλάφελ σας θα είναι πυκνό.

Το φαλάφελ μπορεί να χαλάσει αν δεν βάλεις τη μαγειρική σόδα.

Αν υπάρχει κάποιο άλλο μπαχαρικό που σας αρέσει, μπορείτε να το προσθέσετε λίγο-λίγο ή αν δεν σας αρέσει, μπορείτε να μην προσθέσετε κύμινο.

Τα φαλάφελ αγαπούν το λάδι όταν τηγανίζονται, αλλά δεν απορροφούν πολύ λάδι. Αν έχετε λιγότερο λάδι, μπορείτε να κάνετε τις μαρέγκες λίγο μικρότερες από τα καρύδια. Άρα δεν μένει ωμό.

Στις φωτογραφίες βλέπετε την απαιτούμενη συνοχή όταν φτιάχνετε μαρέγκες.

Αν κολλάει πολύ στα χέρια, μπορείτε να βρέξετε τα χέρια σας και να φτιάξετε μαρέγκες.

Φαλάφελ (Ρεβυθοκεφτέδες)-Συνταγή Κουζίνας Μέσης Ανατολής με φωτογραφία