Το διάσημο πιάτο της Gaziantep Μικροί κεφτέδες με προζύμι

1. Για τα κεφτεδάκια? Βρέχουμε το πλιγούρι και το σιμιγδάλι και το αφήνουμε να κάτσει για 20-30 λεπτά.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και το αυγό από το στήθος κοτόπουλου, τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά και ζυμώνουμε καλά βρέχοντας τα χέρια μας.
3. Αν έχετε μύλο κρέατος, μπορείτε να το τραβήξετε δύο φορές, είναι καλύτερο και πιο πρακτικό από το ζύμωμα.
4. Μπορείτε να πλάσετε τα κεφτεδάκια που παίρνουμε σε μικροσκοπικά λαδώνοντας το χέρι σας. Θα είναι τόσο μεγάλοι όσο η ψίχα φουντουκιού.
5. Στη συνέχεια, βάζετε νερό σε μια κατσαρόλα και όταν αρχίσει να βράζει, μπορείτε να βάλετε με ένα σουρωτήρι τα κεφτεδάκια, να τα αχνίσετε, να κρυώσετε, να τα βάλετε σε σακουλάκια ψυγείου και να τα χρησιμοποιήσετε στο φαγητό σας.
6. Για το γεύμα του? Σε μια κατσαρόλα ψήνουμε το κρέας σε κυβάκια και το κρεμμύδι σε κυβάκια.
7. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τηγανίζουμε καλά όταν το κρέας είναι κοντά στο ζουμί του.
8. Όταν στραγγίσει το κρέας, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε το κρέας.
9. Αφού ψηθεί το κρέας, προσθέτουμε τα ρεβίθια και τα μυρωδικά στους κεφτέδες που βγαίνουν από την κατάψυξη και τα βράζουμε για άλλα 5-10 λεπτά.
10. Τέλος, όταν ψηθούν όλα τα υλικά, καίμε ελαιόλαδο και δυόσμο και τα βάζουμε.
11. Το βράζω έτσι σε ένα μπολ, αν θέλετε, μπορείτε να το σβήσετε μετά το δυόσμο. Καλή όρεξη ήδη ????.

Συνταγή για διάσημους κεφτέδες Gaziantep με ξινόκεφτε με φωτογραφία