Τοπικά ξερά μαυρομάτικα (πολύ διαφορετικά από τις γεύσεις που ξέρετε και πολύ καλά) με βίντεο

1. Βάζουμε το μπιζέλι μας σε νερό λίγες ώρες πριν το ψήσουμε.
2. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα πλιγούρια. Βρέχουμε το σιμιγδάλι και το ψιλό πλιγούρι με ζεστό νερό και περιμένουμε 5-10 λεπτά.
3. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το πιπέρι, αλάτι, το κύμινο και αρχίζουμε να ζυμώνουμε.
4. Προσθέστε λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι αλεύρι. Συνεχίζουμε το ζύμωμα βρέχοντας κατά διαστήματα τα χέρια μας. Ζύμωσα περίπου μισή ώρα.
5. Αφού το καλύψουμε και το αφήσουμε να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά, παίρνουμε μικρά κομμάτια και κάνουμε μακριά κομμάτια σε επίπεδη επιφάνεια και τα κόβουμε.
6. Κόψτε το με τη βοήθεια ενός μαχαιριού. Μπορείτε επίσης να κάνετε μικρούς κύκλους αν θέλετε.
7. Προσθέστε το βούτυρο και το λάδι στο τηγάνι.
8. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον ανακατεύουμε λίγο και μετά προσθέτουμε τον μαυρομάτικο που πλένουμε και τον σουρώνουμε.
9. Ανακατεύουμε για λίγα λεπτά και προσθέτουμε αλάτι και νερό.
10. Με αυτό τον τρόπο ψήνουμε τα μαυρομάτικα μέχρι να μαλακώσουν. Ήρθε η ώρα για τα κεφτεδάκια μας. Προσθέστε σιγά σιγά τους κεφτέδες στο σκεύος που βράζει.
11. Προσθέστε το δυόσμο και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά και σβήστε τη φωτιά.
12. Σερβίρουμε ζεστό. Καλή όρεξη.

Τοπικά ξερά μαυρομάτικα (πολύ διαφορετικά και πολύ καλά από τις γεύσεις που ξέρετε) Συνταγή με φωτογραφία