Ξινό κεφτεδάκι πλιγούρι (στυλ Μαλάτια)

1. Πρώτα από όλα για τα κεφτεδάκια ένα ποτήρι πλιγούρι βρέχεται με ένα ποτήρι νερό, πετιέται το αλάτι και διατηρείται για 10 λεπτά με κλειστό καπάκι.
2. Στη συνέχεια ρίχνουμε αλεύρι στο πλιγούρι και ζυμώνουμε προσθέτοντας νερό λίγο λίγο, ένα ποτήρι νερό περίπου ελέγχοντας τη σύσταση, αν πιάσουν μεταξύ τους και κυλήσουν, μπορούμε να ρίξουμε τα κεφτεδάκια. Κατά το ρολό, τα χέρια βρέχονται κατά διαστήματα, τα ρολά κεφτεδάκια αδειάζονται σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο ταψί.
3. Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε τις φακές για δέκα λεπτά.
4. Όταν αρχίσει να βράζει, σε άλλη κατσαρόλα ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι, όταν πάρει χρώμα, προσθέτουμε σπανάκι, ντοματοπελτέ, αλάτι, μαύρο πιπέρι και περίπου 1,6 λίτρο νερό και ανακατεύουμε.
5. Στη συνέχεια οι βρασμένες φακές φιλτράρονται και αναμειγνύονται.
6. Προστίθενται κεφτεδάκια και ψήνονται για 25/30 λεπτά, καλή επιτυχία σε όσους θα το δοκιμάσουν.

Συνταγή για Ξινόκεφτες Πλιγούρι (Malatya Style) με φωτογραφία