Λευκό φασόλι στιφάδο με κρέας

1. Τα ξερά φασόλια μουλιάζονται σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου το προηγούμενο βράδυ.
2. Τα φασόλια βράζονται σε νερό.
3. Εάν προστεθεί μισό κουταλάκι του γλυκού κύμινο κατά τη διάρκεια του βρασμού, αποτρέπεται η διασπορά του, το κύμινο βοηθά να απαλλαγούμε από τα αέρια.
4. Είναι το λευκό αέριο αφρού πάνω του, καθώς βράζει, πρέπει να παίρνετε κατά καιρούς λευκό αφρό.
5. Βάζουμε το μοσχάρι στη χύτρα ταχύτητας, προσθέτουμε νερό όσο να το σκεπάζει και το βράζουμε για 25 λεπτά.
6. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε με το ελαιόλαδο και το βούτυρο μέχρι να πάρει ροζ χρώμα.
7. Προστίθεται αλεύρι και αφαιρείται η μυρωδιά. (Ο λόγος για την προσθήκη αλευριού κάνει το γεύμα πιο συνοπτικό και πυκνό).
8. Προστίθεται πελτέ ντομάτας και αφαιρείται η μυρωδιά του (αρκεί να τον γυρίσουμε με ένα κουτάλι μια-δυο φορές).
9. Προσθέτουμε το ισότ και το αλάτι.
10. Προσθέστε τα φασόλια και ανακατέψτε.
11. Προσθέτουμε ζωμό κρέατος και κρέας και ψήνουμε για 1 ώρα σε δυνατή φωτιά, όταν πάρει βράση, σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.

Σημείωση: (φίλοι, χρησιμοποιώ χύτρα ταχύτητας για μοσχαρίσιο κρέας. Επειδή το μοσχαράκι είναι σκληρό. Η χύτρα ταχύτητας είναι ιδανική για να γίνει απαλή στο μαγείρεμα ????).

* Καλή όρεξη ????.

Συνταγή κρεατικών φασολιών με φωτογραφία