Κεφτεδάκια με σπανάκι (χορτοφαγικά γεμιστά κεφτεδάκια)

1. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σπανάκι.
2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.
3. Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τσιγαρίζουμε.
4. Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να φύγει το νερό.
5. Προσθέτουμε αλάτι, κύμινο και μαύρο πιπέρι και αφήνουμε να κρυώσει.
6. Βάζουμε το πλιγούρι στο μπολ του ζυμώματος και το βρέχουμε με 3 ποτήρια κρύο νερό και το σκεπάζουμε.
7. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το αλάτι και το κύμινο και ανακατεύουμε.
8. Προσθέτουμε σταδιακά το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ζύμη.
9. Κόβουμε κομμάτια σε μέγεθος μανταρίνι και τα ανοίγουμε σαν γεμιστούς κεφτέδες.
10. Το βάζουμε στον πολτό από σπανάκι και το κλείνουμε. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει.
11. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Προσθέτουμε τους κεφτέδες και βράζουμε για 10 λεπτά.
12. Για τη σάλτσα βάζουμε στο τηγάνι το λάδι και τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε το σκόρδο και τσιγαρίζουμε. Προσθέστε μια κουτάλα από το βραστό νερό στη σάλτσα.
13. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τους βρασμένους κεφτέδες. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρέσκο ​​σκόρδο και σερβίρουμε.

Απολαύστε ????.

Κεφτεδάκια με σπανάκι (Vegetarian Stuffed Meatballs) Συνταγή με φωτογραφία