Κεφτέδες φακές

1. Για να φτιάξουμε φακοκεφτέδες πλένουμε τις φακές και τις τοποθετούμε σε κατάλληλη κατσαρόλα και προσθέτουμε 3 ποτήρια νερό. Βράζεται μέχρι να μαλακώσει.
2. Όταν απορροφηθεί το νερό, προσθέτουμε ψιλό πλιγούρι και αφήνουμε για μισή ώρα με κλειστό το καπάκι της κατσαρόλας.
3. Σε χωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να ροδοκοκκινίσει ελαφρώς, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τσιγαρίζουμε για άλλα 1-2 λεπτά και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
4. Τις φακές, που ξεκουράζονται για μισή ώρα, τις ρίχνουμε στα τηγανητά κρεμμύδια με τον πελτέ ντομάτας και όταν φτάσει σε θερμοκρασία που δεν θα κάψει το χέρι, ζυμώνεται καλά.
5. Αλάτι και μπαχαρικά προσθέτουμε στο γουδί του κεφτεδάτου που ανακατεύεται καλά και ζυμώνεται ξανά.
6. Τέλος, προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
7. Αφού κρυώσει λίγο το γουδί του κεφτέ, ζυμώνουμε όλα τα υλικά με το χέρι για να σχηματιστούν κεφτεδάκια.
8. Σε φυλλαράκια μαρουλιού τακτοποιούνται διαμορφωμένοι κεφτέδες φακής για το σερβίρισμα.
9. Μπορείτε να κόψετε λεμόνια στα κεφτεδάκια για διακοσμητικούς σκοπούς. Καλή όρεξη.

Συνταγή για κεφτέδες φακές με φωτογραφία