Κεφτέδες φακές

1. Για να φτιάξουμε φακοκεφτέδες πλένουμε τις φακές και τις τοποθετούμε σε κατάλληλη κατσαρόλα και προσθέτουμε 3,5 ποτήρια νερό. Βράζεται μέχρι να μαλακώσει.
2. Όταν απορροφηθεί το νερό (θα μείνει πολύ λίγο νερουλό), ρίχνουμε πλιγούρι στο πλιγούρι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για μισή ώρα με κλειστό το καπάκι της κατσαρόλας.
3. Σε χωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να ροδοκοκκινίσει ελαφρώς, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τσιγαρίζουμε για άλλα 1-2 λεπτά και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
4. Τις φακές, που ξεκουράζονται για μισή ώρα, τις ρίχνουμε στα τηγανητά κρεμμύδια με τον πελτέ ντομάτας και όταν φτάσει σε θερμοκρασία που δεν θα κάψει το χέρι, ζυμώνεται καλά.
5. Αλάτι και μπαχαρικά προσθέτουμε στο γουδί του κεφτεδάτου που ανακατεύεται καλά και ζυμώνεται ξανά.
6. Τέλος, προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
7. Εξασφαλίζεται ότι τα υλικά αναμειγνύονται καλά.
8. Κομμάτια σε μέγεθος αυγού κόβονται.
9. Τα κεφτεδάκια πλάθονται και σερβίρονται με μπούκλες.

Συνταγή για κεφτέδες φακές με φωτογραφία