Γεύμα με φασόλια

1. Βράζουμε τα φασόλια που μουλιάσαμε 1 μέρα πριν για 30 λεπτά περίπου.
2. Βάζουμε στην κατσαρόλα 2-3 κουταλιές φυτικό λάδι και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
3. Το τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει ροζ χρώμα, μετά προσθέτουμε 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
4. Αφού τσιγαριστούν για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε τα καρότα και τα φασόλια, προσθέτουμε νερό να τα σκεπάσει και τα αφήνουμε να ψηθούν για περίπου 30 λεπτά.
5. Αν είμαστε σίγουροι ότι τα φασόλια έχουν ψηθεί αφού αποκτήσουν μια ελαφρώς υδαρή σύσταση, μπορούμε να τα μεταφέρουμε στο πιάτο σερβιρίσματος μας.
6. Μπορούμε να το σερβίρουμε προσθέτοντας πάνω του τον μαϊντανό που έχουμε εξετάσει, καλή όρεξη :).

Συνταγή με κόκκινα φασόλια με φωτογραφία