Γεύμα αποξηραμένων φασολιών καρότου και πιπεριάς Capia

1. Μουλιάζουμε το αποξηραμένο μπιζέλι μια νύχτα, το βράζουμε το πρωί και το στραγγίζουμε.
2. Βάζουμε στο τηγάνι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι και το τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε.
4. Αφαιρούμε τον πυρήνα της πιπεριάς, την κόβουμε σε μικρά κομμάτια και την προσθέτουμε, ξεφλουδίζουμε το καρότο και το κόβουμε σε ροδέλες.
5. Το προσθέτουμε στην κατσαρόλα και το αφήνουμε να ψηθεί για 1-2 λεπτά.
6. Ρίχνουμε το νερό σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα μαυρομάτικα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε αλάτι και μυρωδικά και ανακατεύουμε, όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τον πάτο της εστίας και μαγειρεύουμε για 35-40 λεπτά, καλή όρεξη.

Συνταγή μαυρομάτικου με καρότο και πιπέρι Capia με φωτογραφία