Βραστά κεφτεδάκια με καφέ πλιγούρι

1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσουμε τη γέμιση και να τη διατηρήσουμε στο ψυγείο για λίγο για να παγώσει το βούτυρο.
2. Για αυτό, τσιγαρίζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι μέχρι να αλλάξει χρώμα.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο.
4. Όσο κοντεύει να λιώσει, προσθέτουμε τα κρεμμύδια που κόβουμε σε κυβάκια.
5. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και τηγανίζουμε καλά.
6. Το αφήνουμε να κρυώσει για 2-3 ώρες στο ψυγείο (αν το φτιάξουμε από πριν, αρκεί να βάλουμε τη γέμιση μας στην κατάψυξη και να το βγάλουμε 1-2 ώρες πριν ξεκινήσουμε τα κεφτεδάκια μας).
7. Αυτό το μέρος είναι σημαντικό, αν φτιάξουμε τα κεφτεδάκια μας χωρίς να περιμένουμε να παγώσει το βουτυρωμένο μέρος της γέμισής μας, μπορεί να σπάσει κατά την παραγωγή.
8. Βάζουμε σε ένα ντουλάπι ψιλό πλιγούρι, σιμιγδάλι και αλάτι και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Βρέχουμε 2 ποτήρια με ζεστό νερό και τα σκεπάζουμε με ένα πανί.
9. Αφού περιμένετε 20 λεπτά, ανακατέψτε το φουσκωμένο μείγμα πλιγούρι με ένα κουτάλι.
10. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το αυγό, το αλάτι, τον πελτέ ντομάτας και ζυμώνουμε τα υπόλοιπα υλικά.
11. Προσθέτουμε λίγο λίγο νερό στο στάδιο του ζυμώματος (περίπου 1/2 – 1 φλιτζάνι ανάλογα με τη συνοχή του)
12. Ζυμώνουμε για 15 λεπτά, όσο καλύτερα ζυμώσουμε τόσο πιο επιτυχημένο θα έχουμε αποτέλεσμα.
13. Το γουδί μας πρέπει να είναι σε σύσταση γουδί χιονοστιβάδας ή, με διαφορετική αναλογία, σε σύσταση πάστας.
14. Παίρνουμε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού, βρέχουμε λίγο τον δείκτη μας, ανοίγουμε τη μέση και προσθέτουμε το εσωτερικό μας γουδί.
15. Κλείνουμε το στόμιο των κεφτέδων μας, τους τυλίγουμε και λεπταίνουμε τις άκρες (μπορούμε να τους κάνουμε και στρογγυλούς)
16. Μπορεί στην αρχή να δυσκολευτείς σε αυτό το κομμάτι, αλλά μετά σου γίνεται συνήθεια, το συνηθίζεις πολύ γρήγορα.
17. Αφού γεμίσουμε τα κεφτεδάκια μας, το βράζουμε που είναι βρασμένο και του αλατίζουμε.
18. Αν το παραψήσουμε μπορεί να σκάσει, οπότε προσέχουμε να βράσουν τα κεφτεδάκια μας.
19. Όταν ψηθούν τα κεφτεδάκια μας θα ανέβουν στην κορυφή, εν τω μεταξύ τα βάζουμε αμέσως στο πιάτο σερβιρίσματος.

Καλή όρεξη.
Υπάρχει ένα βίντεο με οδηγίες στη σελίδα μου στο Instagram.

Βραστά γεμιστά κεφτεδάκια από καφέ πλιγούρι Συνταγή με φωτογραφία